材料：
1）干貝半碗（用米酒泡開 用電鍋蒸煮20分鐘 再用紹興酒浸泡放冰箱裡醃著一晚上 再壓成細絲狀）
2）金華火腿半碗多（燙過開水略去咸味 瀝乾 切細絲再切碎）
3）蒜頭切很碎一碗
4）紅蔥頭剖半切薄片一碗
5）紅蝦米切碎半碗
6）蔬菜植物油二大匙
7）蠔油二大匙
8）冰糖一匙
9）紹興酒一碗
10）辣椒半碗切碎
11）橄欖油四碗

做法：
蒜頭＆紅蔥頭分別炸酥備用（要香酥而不焦 炸透黃了就撈起 因為會有餘溫 得撥散吹風扇降溫）
干貝炸酥撈起撥散備用
入辣椒爆香
再入火腿爆下
入蝦米爆香
入半碗紹興酒炒下
入干貝酥炒
入醬油蠔油冰糖＆紹興混合物炒
入紅蔥頭＆蒜酥炒
用推炒即可 炒到蒜酥顏色變深 香味撲鼻 紹興蒸發幾乎只剩油即可
爆香用中火 炒製用小火

容器一定得乾燥  橄欖油一定得淹過炒物

材料：
1）干貝半碗（用米酒泡開 用電鍋蒸煮20分鐘 再用紹興酒浸泡放冰箱裡醃著一晚上 再壓成細絲狀）
2）金華火腿半碗多（燙過開水略去咸味 瀝乾 切細絲再切碎）
3）蒜頭切很碎一碗
4）紅蔥頭剖半切薄片一碗
5）紅蝦米切碎半碗
6）蔬菜植物油二大匙
7）蠔油二大匙
8）冰糖一匙
9）紹興酒一碗
10）辣椒半碗切碎
11）橄欖油四碗

做法：
蒜頭＆紅蔥頭分別炸酥備用（要香酥而不焦 炸透黃了就撈起 因為會有餘溫 得撥散吹風扇降溫）
干貝炸酥撈起撥散備用
入辣椒爆香
再入火腿爆下
入蝦米爆香
入半碗紹興酒炒下
入干貝酥炒
入醬油蠔油冰糖＆紹興混合物炒
入紅蔥頭＆蒜酥炒
用推炒即可 炒到蒜酥顏色變深 香味撲鼻 紹興蒸發幾乎只剩油即可
爆香用中火 炒製用小火

容器一定得乾燥  橄欖油一定得淹過炒物